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为什么高端健康酒要封坛?

作者:邹凌远 来源:全球品牌网 文章点击数: 更新时间:2017年11月27日 【字体:

中国酒业从不缺少仪式感,更不缺少创新产品。封坛酒的诞生与流行,一半是源于酒企为了制造差异化卖点而精心策划的各种大典,一半是得益于国民物质生活水平的极大丰富,对酒的综合认知增加而产生追求原始的内心需求。作为承载中国传统酒文化的封坛酒,在各大酒企的大肆运作下,逐渐备受消费者重视,开启了白酒行业产品新形态和销售方式。

近年来,一线酒企的持续推动,越来越多的酒企都在开发封坛酒产品,根本目的还是寄望敲开中高端市场。以往封坛都是纯白酒,但健康白酒概念在行业悄然兴起,也革新了这一固定模式。2016年,云南品斛堂酒业举办了国内首届健康酒封藏大典,当天实现超3000万销售额,可以说打破了传统封坛酒套路。而品斛堂的举措,也成功将健康酒封坛变为现实,这在保健酒行业是不曾出现的,也为封坛酒注入新鲜血液。虽然从市场情况看,很多酒企的封坛酒并不能产生多大销量,品斛堂的健康酒封坛价格不菲却一鸣惊人。那么,为什么高端酒健康酒要封坛?除了销售目的,健康酒封坛具备多面性,产品本身也能产生变化。总结来说,主要有以下原因:

行业突围,革新认识“重构消费新蓝海”

当前国内健康酒市场还处于起步期,份额小、认知低、产品乱,各种五花八门不绝于耳。健康酒行业总体不规范,也缺乏统一的标准,这些都是明显的不足之处。同时白酒行业的复苏,也将给健康酒品类带来巨大发展压力。好在健康酒的社会主流趋势明显,除了像品斛堂这样的区域强势品牌外,这两年泸州老窖、古井贡、洋河等大牌酒企都纷纷加入。业内人士都知道,2013年后,中国酒进入“个性化时代”,而封坛酒就是由此催生的一个很大的消费蓝海市场。因为封坛酒重构了消费价值,创造了新消费文化。消费者认购封坛酒,买的不仅仅是酒,喝的也不只是酒,而是时间酝酿的文化,是独特品味的个性,是庄重仪式背后的价值。

封坛酒本质上,既符合个性化消费价值创新,也符合高端文化品味需求。健康酒的封坛,是一种全新的品类体验,也开创了行业的全新销售模式。从价值感上来说,它不仅有白酒的特性,还有养生保健功效,极大的提升了产品综合溢价能力。这不仅打开了健康酒的中高端市场,也是一片全新的蓝海。健康酒封坛本身是文化与养生的双重体验,是品牌与消费者深度互动的载体,能够有效传达价值内涵,加深品牌与消费者的共鸣,提升品牌的无形价值。

功效强化,加速融合“有效成分新活性”

目前国内健康酒的生产主要有两种方式,其一是采用原材料发酵酿造基酒,经陈储滋养,自然老熟,勾调口感而成。毛铺苦荞酒就是典型代表,精选优质苦荞麦,运用现代化小曲白酒酿造工艺,经发酵和陈酿保留了苦荞麦中的营养成分,独特的酿造技术在保持传统白酒口感和风味的同时还确保了其健康内涵。其二是采用配制酒生产工艺,以优质原浆酒做基酒,配以名贵中药材提取精华液,科学配比而成。品斛堂酒业的高原生态石斛酒就是品质典范,以高原精米为原料,引高黎贡山天然弱碱山泉水酿造优质基酒,遵循君臣佐使中医养生理论,运用现代生物技术,通过科学配比创新研发,精心调配而成。石斛含有多糖、生物碱、氨基酸、菲类物、微量元素等多种有效活性成分,其特有的生物碱类不溶于水,却溶于乙醇。因而配制型健康酒封坛,经岁月孕育,能够让有效活性成分完美融合,强化健康酒的养生功效。

中国自古就有以药入酒的养生传统,甚至直接做治疗药方,传统的药酒制作工艺主要以溶剂法(泡酒)为主,一公斤药材只能提取几克甚至几微克的有效成分,药材的药用价值大打折扣。品斛堂石斛酒采用双重定向萃取技术,让有效活性成分与米酒分子完美融合。相较于传统泡酒工艺,更为安全、卫生、可控,石斛的药用价值得到了充分的利用,也更利于人体的保健。米酒入药,不仅可以调味,又因其酒性温和,更易与药材的有效成分相融合。健康酒封坛,既是孕育好酒的过程,更是强化健康酒养生功效的融合周期。

顺应需求,迎合时代“健康养生新升级”

根据世界各国的发展规律,人均GDP进入3000美元以后,营养、健康这些需求会有一个跳跃性的发展,随之要有一个营养健康的产业来配套,并提供相关服务。而近几年国内养生市场的规模也逐步扩大,尤其是在高端养生产品表现抢眼。事实上,中国高端人群对健康的需求持续走强,他们恰恰是高净值资产核心群体。同时中国白酒高端市场的消费,也呈现出了明显的跨越式发展。2005年,水井坊以500元价位成就高端市场主流;到2008年开始,在茅台和五粮液的推动下,高端白酒主流消费价值直接拉升到1000元;再到2012年左右,国内高端白酒市场的主流价位接近2000元,各种3000-5000价位的超高端产品不断涌现。尽管中国酒业经历了4年的深度洗牌调整期,行业总体表现低迷,但更昂贵的封坛酒恰恰是在这段时间兴起,市场销售价格少则几千,动辄几万,甚至几十万、上百万,反而备受高端人群的追捧。

从高端养生需求和高端白酒价位的“双提升”来看,高质高价、稀缺稀贵将成为时代健康养生新升级。而健康酒符合两方面升级的明显特征,兼具高端养生和高端收藏价值,完美契合高端群体的健康养生需求。健康酒具有明显的双重个性,封的是稀缺文化价值,更有健康养生内涵,综合附加值突出。

特殊的需求奠定了特殊的市场,健康酒作为一个突出的品类,消费需求正在不断扩张。健康酒封坛,是销售形态的升级,也是消费价值的升级。健康的产地,健康的企业,健康的养生功效,有与生俱来的封坛特质,更有长足封坛升值空间。


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Tags:白酒 模式
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