中国醋业：谁是“夜明珠”？

天有不测之风雨，今天晴，明天有雨，后天还可能有冰雹！中国醋业一直是“碧空”万里，被山西的“酸雨”一闹，仿佛变成了“雾都”孤儿！黑夜给了我黑色的眼睛，我却用它来寻找光明！这句浓缩了朦胧派诗人的千古“绝唱”，仿佛“夜明珠”般，照亮了中国醋业的未来“新升路”！

本次山西陈醋勾兑事件之所以引发众多媒体关注，一是该事件源发于山西醋产业协会“副会长”，引发大规模讨伐声浪的源动力在具有强大证人证言作用的“副会长身份”，在人们的常识里，副会长说的，肯定是“真”的了！因此，才有了后面的副会长的“非副会长身份接受采访”的辩解、山西醋业协会的“责令撤职”！二是“95%”勾兑，这个“大”数，让人们感觉几乎没有“真”的了！这个问题就显得“严重”了！

山西陈醋勾兑事件，本来是一件事关山西醋业生死存亡的“大事”，因为民以食为天，醋是开门七件事之一，是人们生活中的必需品，与人们的日常生活息息相关，事关每个人的身体健康，堪称是“天大的事”！但是，这件“大事”事发时恰在“双汇瘦肉精”、“动车追尾”、“达芬奇造假”、“金龙鱼转基因”、“味千拉面骨汤勾兑”、“肯德基豆浆勾兑”等一系列重大事件之后，人们已经对此有些麻木了、有了一定免疫力了！所以，这件事的影响力是非常有限的，从事件影响力这个指标上来下个结论的话，不过是“小事一桩”而已！不是真的“小”，而是与那些“大”事相比，显得“小”了！这算是山西陈醋不幸中唯一的“万幸”了！不至于被直接钉到“十字架”上“烤问”了！

2004年山西陈醋勾兑事件源发于几个小作坊，虽然经过中央电视台曝光，影响范围的广度虽然很广，但是影响力的强度并没有那么大，一石不过激起了几个小浪花而已，很快就平息了，因为只是几只小老鼠在闹，成不了大气候！本次山西陈醋勾兑事件则“本质”不同，直指整个山西醋行业的“95%”，影响的广度很广，影响力的强度要大得多，可谓一石激起千层浪！因为如果95%都是勾兑的，那就显得“病入膏盲”、无药可救了！

中国醋业一直处于低层次的“产品竞争”阶段，远未达到高层次的“品牌竞争”阶段，何以见得？因为在人们的常识中，“醋”就等于“酸”，如果没有本次勾兑事件的市场教育，大多数人连“酿造”和“勾兑”都分不清，用土话来讲，就是“分不清好坏”。从“产品竞争”上升到“品牌竞争”的第一层次就是“品质认可度”之争，如果没有好坏之分，那么，品牌“价值”就找不到立足的“根基”了！

从中国醋业品牌结构来观察，中国醋业的品牌集中度非常之低，基本处于无“主”混战状态，谈到白酒行业，就是茅台和五粮液；讲到啤酒行业，就是青岛、燕京和雪花；提到牛奶行业，就是蒙牛、伊利；说到醋业，就分不清孰强孰弱了！虽然恒顺醋业、紫林醋业都在发力全国，但是品牌运营还处于很低的水平！俗话说，山中无老虎，猴子称大王！各地市场基本都被各地的区域品牌瓜分和把持着，这种“诸侯割据”的竞争格局，很类似当年的啤酒行业，也很类似曾经的牛奶行业，在可以预见的未来，中国醋业必将迎来“大品牌鲸吞小品牌”的“大整合”时代！中粮洽购保宁醋是一个具有标志性的事件，可算是放出了一个“大信号”！

品牌经营首先需要解决的就是一个“信任”问题，当全国性运作的几个大品牌在人们的眼里还很“陌生”的时候，区域品牌凭借其“地头蛇”的优势，与人们“混个脸熟”，也就容易赢得当地人的“信任”！据我所知，现在醋业的区域品牌主要靠的与当地商超的客情关系维护得很到位，毕竟是“熟人”，总要给点面子，低头不见抬头见；另一个非常重要的利润来源就是逢年过节的“团购渠道”把控力，毕竟是“乡里乡亲”，远亲不如近邻，近水楼台先得月！可以预见的是，在中国醋业品牌结构没有发生根本改变的情况下，这种区域品牌强过全国性品牌的格局不会发生很大变化！这也是中粮先去抢“保宁醋”，而不是发动全国性品牌宣传攻势的原因！

山西陈醋位居中国四大名醋之“首”，其行业地位堪比白酒行业的“贵州茅台”，茅台贵为“国酒”，山西陈醋则贵在一个“老”字上，提起山西陈醋，人们往往尊称称为“山西老陈醋”，山西老陈醋的优势集中在“品牌”上！山西陈醋的弱势，同样在“品牌”上，在“品牌运营水平”上，可谓处于“幼儿园”的初级水平，何以见得？因为当下中国醋业的准老大是镇江香醋的代表——“恒顺醋业”！中国醋业的这种品牌“倒挂”格局，让我联想起了，中国白酒行业曾经的老大“汾酒”，汾酒曾经一度站在“茅台”的头上，如今，这个局面在醋业又再现了，恒顺醋业为首的镇江香醋风头竟然盖过了“山西老陈醋”！可以肯定的是，未来，这种“倒挂”格局一定会“正”过来，但是，具体什么时间，就难说了，这有赖于山西老陈醋代表品牌的“觉悟、觉醒和崛起”！大梦谁先觉？更是不得而知了！

至于本次山西陈醋勾兑事件的背后，是否另有“阴谋”，是否涉及“不正当竞争”，我想这种怀疑本身是很正常的心理，但可以肯定的是，持这种心理的人们一定是把本次事件视为山西陈醋的一次“大危机”了，其实，我看到更多的是“危”中之“大机会”！为何如此说呢？一是该事件再次从反面提升了“山西陈醋”的品牌知名度，进一步强化了山西陈醋在“老陈醋”上的优势；二是该事件促使山西醋业内部进行了一次“被动洗牌”，一大批泥沙型企业将被肃清；三是该事件涉及了山西老陈醋的“95%”，搅得天昏地暗，在此“黑幕”背景的映衬下，那剩余的“5%”未勾兑的老陈醋就变成了人们心中的“夜明珠”，显得异常“亮丽且金贵”！物以稀为贵，这仅剩的“5%”就成了山西老陈醋打造“茅台级”顶级大牌的“基点”！从这个“层面”来看，本次山西陈醋勾兑事件，就是一场“阳谋”，可定性为一次高级别的“品牌升级新闻战”，是一场表面“不正当”，本质“很有道”的良性竞争！该事件对山西醋业的负面影响是短期的、有限的，而正面影响是“深远”的、“深刻”的！关键是历经磨难之后，“真金”是否能像“夜明珠”一样冉冉升起、闪闪发光？果如是，则是山西醋业不幸中的“万幸”了！最后用古圣先贤的真言作结：“祸兮福之所倚，福兮祸之所伏”！

（采访稿原刊载于《中外食品》杂志，略作修正）