沙县小吃经营告诉我们什么？

告诉我们专注才有生命力、持久力。

人家只做小吃，还是来自福建沙县小吃。没有过多的去奢求其他。这个我们可以看出很多行业的佼佼者品牌是因为它的专注。例如格力空调，例如裤子九牧王，例如如家快捷酒店等等。不但品牌要专注，个人也是要专注才有出息，例如丁俊晖的台球，姚明篮球，芙蓉姐姐“S”型。很多时候，我们的品牌，我们的个人因为选择太对，市场太多。我们不能专注，我们期望“大”和“广”。包括我在我个人的定位的时候一直在犹豫，一直在选择到底是咨询、培训、主持。但是我今天已经彻底的感悟透了。要做减法，而不是求大和广。要专注，因此从2010年9月3日起我只专注门店培训（训练）事业，我要为中国的门店经营者、管理者、门店人员的教育训练奉献我的毕生精力。因为沙县告诉我，不，很多品牌和个人成功告诉我，告诉我们的门店经营者、门店品牌企业专注才有生命力、持久力。

告诉我们标准化、简单化、易操作才是复制最快的。

沙县小吃其实很简单，也许这个简单的小吃在很多人眼里不是很起眼。但是我发现沙县小吃之所以星星之火可以燎原，也就是渠道的快速打开和门店的复制力是很强悍的，这个强悍值得我们门店经营人去思考。我个人感觉沙县小吃的成功有一点就是它的【标准、简单、易操作】。这个【标准、简单、易操作】具体表现：

1、它选址的标准简单易操作------沙县小吃的店铺必须开在流动人口人流量大的位置，还有仔细观察每个沙县小吃附近50米肯定有酒店。

2、于它产品的标准简单易操作------沙县小吃的产品线是很成熟的，并且它的菜单简单容易操作。很多东西它是前期就是有准备的，而不是客人来了临时变动。就拿盖浇饭它就3--4个品种。并且这个标志跟它的卤菜是配搭的（例如鸡腿、鸭腿、大排），就是你不吃盖浇饭，它照样单买卤菜也是可以的。

3、它对厨房要求的标准简单易操作-------沙县小吃对厨房要求不是很高。也就是它可以用电就可以经营。这个对于很多城市的开拓意义就非常重大。很多城市的门店其实对餐饮用火是有控制的。因为担心起火或者着火。因此经营餐饮的门店是有特别要求的，也就是适合的门店很难找，如果有，租金也不会低到哪里去。因此沙县小吃对于橱窗的简单喔感觉也是对其经营网点增加起到功不可没的作用。

4、它对装修和投资的标准简单易操作-------一般的餐饮其实前期投资是个不小的数目，但是沙县小吃的装修非常简单，基本只要清洁、卫生就可以，没有过多的要求。投资也不是很大。

5、它对人员的标准简单易操作--------夫妻二个就可以操作，或者根据生意大小增添人数。

沙县小吃这个【标准、简单、易操作】成功点，个人的感悟是非常值得我们很多门店品牌、门店经营者、门店人员认真琢磨学习。例如我们现在我们很多的品牌门店经营复制慢，不能在同区域和全国多开店快开店，甚至走入国际。或者很多看起来轰轰烈烈全国开店，结果实际的市场真实情况是这边开来那边倒。问题出在哪里？个人感觉这里面的不成功，有一个很大的致命伤就是我们很多品牌门店经营没有行之有效的标准化、更没有把这个行之有效的标准化进行简单化和容易操作。

【标准、简单、易操作】成功点其实也不是沙县的独有成功点，二个洋快餐巨头麦当劳、肯德基成功就可以看到【标准、简单、易操作】的影子。因此我呼吁我们的门店经营者、管理者要从【标准、简单、易操作】多去下功夫，多去思考我们的门店生意怎么做。如果我们的门店经营有了行之有效的标准化的流程，并且这个标准化流程简单化、易操作，那我们的连锁帝国梦我想指日可待。