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工商管理专业实习报告范文(社会实习)

作者:mbaun 来源:工商管理联盟 文章点击数: 更新时间:2009年08月16日 【字体:

一.实习时间与地点

我于2004年6月7日~7月2日在四川大地集团旗下的一家子公司-----大地餐饮娱乐公司(筹备中)实习,我担任的是行政人事的工作。

二.实习的目的与意义

深入工商企业事业单位,熟悉企业日常经营规程,全面接触和了解企业生产经营管理和社会经济发展中的实际问题,开阔自己的视野,接受启迪,虚心向公司的上司、同事学习,为以后步入职场打下基础。

三.实习的内容

1.集团简介

四川大地实业集团有限公司坐落在成都市大业路16号,成立于一九九八年,是一家蓬勃发展中的投资型、现代化的大型企业集团。经长期市场经济风雨的历练,其投资经营已拓展到目前的地产业、房产业、酒业、百货业、装饰业、贸易业和广告传媒业,并正积极向医疗产业、教育产业、旅游产业、高农产业等其它领域拓展。

2.餐饮公司简介

为了拓展大地集团的产业,大地餐饮公司应运而生。大地餐饮公司的前身是欧莱特咖啡厅。其坐落在大地城市•脉搏的五楼,建筑面积达2000多平方米。以其独具魅力,吸引着青年男女、热恋情侣、白领蓝领、闲适老人。欧莱特咖啡厅高贵典雅,绿叶叠翠、花草吐芳、郁郁葱葱环座其中,犹如融入自然园林的怀抱,令人心静神怡;而居高临下,人流如织,车流如水,令你有超凡脱俗之感;而古埃及的塑像及装饰,又让人忘却是在本乡故土,乐不思蜀。中西自助美味畅享,欧莱特咖啡厅,其将西餐逐步平民化,在这个纯正西式装修的咖啡厅,平民西餐是其特色,为了使自己更加本土化,同时还经营各式川菜。在公司组建完毕后,还将推出更多的餐饮服务。现在公司有在职员工60多人,机构设有总经办、行政部、人事部、营销部、餐饮部、财务部、采购部及前台一线。

3.实习内容

初到大地餐饮公司时,在同事的带领下,参观了整个公司,并对公司有了初步的了解。接下来就在人事行政助理的指导下,逐步学习一些行政人事方面的工作,比如如何处理公司内的突发事件,做报账原始凭证,固定资产盘点;协调员工之间的矛盾,新员工的应聘工作及老员工辞职的办理程序,人事档案的管理,薪酬的计算等等。熟悉了公司的运作程序后,就着手帮助公司的CIS策划工作,建立公司内外的沟通平台。

四.实习的体会

对于我们这些“深居”“象牙塔”的学子们来说,理论知识学习了不少,可就是缺少如何把它们有机联系起来的系统思想,缺少把理论融入实践的过程。实习时间虽然只有短短的一个月,可收获还是颇多的。能逐步把一些所学的知识用于指导实践,这无疑增强了我们的处事能力。可在平时的工作中,还是有许多事情处理得不十分妥当,比如与各公司间的沟通还欠佳,因此还需要更多的机会来锻炼自己,检验自己。

在大地餐饮公司工作一个月,使我感到最明显的话题就是“餐饮业的人员流动很大,不管是基层的服务员,还是高层的管理者”,一般厨部员工干不到一年就会离职,服务员更是如此,餐饮经理也经常跳槽。这就给我们带来一个话题

餐饮业如何用人?

目前,我国的餐饮公司约有280万家,雇佣员工实际超过1000万人;其中的管理骨干和技术骨干大约占10%。近来,不少老总感叹:在劳动力市场上,低素质的普工甚多,高层次的精英难寻;尤其揪心的是,不少骨干经常倒“炒”老板的“鱿鱼”,能在公司中干满一年就算不错了;“铁打的营盘流水的兵”这句老话,在餐饮市场上不幸而言中。它至少反映出两个问题;一是当今符合餐饮公司需要的干才确实不多,许多国营酒楼和其它关停企业出来的人员,还不适应民营餐饮公司的运营模式,必须迅速转变观念、重新培训上岗;二是有些餐饮公司的老总,将管理骨干和技术骨干视作一般打工仔和打工妹,在用人上存在着“误区”,不会识别人才,不会培养人才,更不善于留住人才。因此,如何用人现今已成为制约餐饮业“二次创业”的瓶颈,是它们能否顺利实现“新世纪的辉煌”的关键;倘若不能妥善而认真的解决,餐饮公司将会在激烈的市场竞争中处于劣势,甚至窒息生命。一些前几年风头甚旺、人气鼎沸的新字号,近来处处受挫、举步维艰,主要原因也在这里。所以,大地餐饮公司在筹备阶段更要注意此方面的问题,要找到企业真正需要的人才,尽量留住那些对公司贡献大的员工,加强员工的培训工作,使他们更好地为顾客服务,为公司创造更多的价值。


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